W takie dni jak dzisiaj – żałuję, że nie mamy klimatyzacji. Nasz nasłoneczniony dom, tak uwielbiany przeze mnie na co dzień, przy temperaturze powyżej 30 stopni – odbiera nam resztki sił. Ratujemy się dietą. Od kilku dni zapomniałam o piekarniku i gotowaniu. W mojej kuchni królują za to: sorbety, chłodzące lemoniady, arbuzy, melony i sałatki….
Dzisiaj chciałabym zachęcić Was do spróbowania zupy idealnej na upały! Do jej wykonania zainspirowałam się w trakcie przyjęcia przed-weselnego zorganizowanego prze moją przyjaciółkę w jednej z warmińskich restauracji. Chłodnik litewski bo o nim piszę, to pyszna i zdrowa zimna zupa na bazie buraków lub botwinki z warzywami i ziołami. Świetnie sprawdzi się w upalne dni. Jest pożywna a przy tym lekkostrawna. Dostarcza nam orzeźwienia i sprawia, że na nowo możemy cieszyć się latem.
Do wykonania ZUPY CHŁODNIK potrzebujemy:
- 1 pęczek botwinki lub 3 sztuki buraków
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- bulion warzywny
- 1l kefiru
- cytryna
- sól i pieprz do smaku
CHŁODNIK LITEWSKI sposób wykonania:
- Buraczki myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę. Jeśli zdecydowaliśmy się na wykorzystanie botwinki, to wraz z posiekanymi liśćmi, dodajemy całość do garnka.
- Całość zalewamy bulionem warzywnym, tak aby przykryć botwinkę. Gotujemy około 15 minut. Następnie zdejmujemy z ognia, dodajemy sok ze świeżo wyciśniętej połówki cytryny i odstawiamy do ostygnięcia.
- Do wystudzonej botwinki dodajemy kefir, posiekany szczypiorek, pokrojony w cienkie plastry seler naciowy oraz starte na tarce rzodkiewki oraz wyciśnięty przez praskę czosnek.
- Całość doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Chłodnik podajemy mocno schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo i posiekanym koperkiem na wierzchu.
Dla nienasyconych łakomczuszków, polecam także chłodnik podany z ciepłymi ziemniaczkami…ale to już nie u nas w domu;)
Dopóki temperatura nie zelżeje oficjalnie strajkuję!
Na najbardziej wymagające przysmaki przyjdzie pora wraz z początkiem jesieni.
SMACZNEGO LATA!
Chłodnik, pod każdą postacią, jest idealny na takie upały 🙂 Fajny przepis!
To jak wsparcie duchowe ?