Są takie obiady, przy których najwięcej pracy wykonuje za nas piekarnik. Pieczone udka z kurczaka z karmelizowanymi warzywami zdecydowanie należą do tej kategorii.

To kolejny przepis z mojego cyklu „Co na obiad?”, w którym pokazuję Wam proste, sprawdzone dania dla całej rodziny – takie, które z powodzeniem można przygotować w domu bez spędzania kilku godzin w kuchni. Tutaj właściwie wszystko trafia do jednej patelni: dobrze zamarynowane udka z kurczaka, ziemniaki, cukinia, papryka, pomidory i cebula. Najpierw pieczemy całość pod przykryciem, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste, a warzywa miękną i przechodzą aromatem marynaty. Dopiero pod koniec odkrywamy patelnię i pozwalamy składnikom się przyrumienić. Efekt? Soczyste mięso, miękkie w środku ziemniaki i intensywne, lekko skarmelizowane warzywa pokryte sokami z pieczenia.

Jedna patelnia, cały obiad

To jedna z największych zalet tego przepisu. Nie trzeba osobno przygotowywać mięsa, ziemniaków i warzyw. Wszystko piecze się razem, a dodatkowo poszczególne składniki wpływają na siebie podczas pieczenia. Soki z kurczaka trafiają do warzyw. Pomidory puszczają sok. Cebula i papryka dodają słodyczy. Czosnek i przyprawy aromatyzują całość.

W rezultacie powstaje nie tylko pieczony kurczak z warzywami, ale pełne danie, w którym każdy składnik smakuje lepiej właśnie dlatego, że został przygotowany razem z pozostałymi.

Co właściwie oznaczają karmelizowane warzywa?

W tym przypadku nie chodzi o dodawanie cukru. Podczas pieczenia warzywa tracą część wody, a znajdujące się w nich naturalnie cukry pod wpływem wysokiej temperatury zaczynają się intensywniej rumienić. Dzięki temu cukinia, cebula, pomidory czy papryka stają się słodsze i mają zdecydowanie głębszy smak. Dlatego tak ważne jest, żeby po długim pieczeniu pod przykryciem zdjąć papier i folię oraz ponownie włożyć patelnię do piekarnika.

To właśnie podczas tego ostatniego etapu warzywa nabierają koloru, a soki znajdujące się na dnie patelni zaczynają się koncentrować.

Przepis na pieczone udka z kurczaka z karmelizowanymi warzywami. Składniki:

• 4-6 udek z kurczaka
• około 700 g małych ziemniaków
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona lub żółta papryka
• 2–3 dojrzałe pomidory lub garść mniejszych pomidorów
• 1 duża cebula
• kilka ząbków czosnku
• dobra oliwa z oliwek
• sól
• świeżo mielony pieprz

Do marynaty:

• 3–4 łyżki oliwy z oliwek
• koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka oregano
• czosnek
• sól

Przepis krok po kroku:

1. Zacznij od przygotowania marynaty. Oliwę wymieszaj z przyprawami i koncentratem. Możesz to zrobić bezpośrednio na patelni (w przypadku Tefal Ingenio Excellence+ z powłoką Fusion Core można rysować po niej nawet widelcem), co zaoszczędzi nam kolejne naczynie do zmywania.

Udka dokładnie natrzyj marynatą – nie tylko z wierzchu. Jeżeli są ze skórą, warto delikatnie unieść ją i rozprowadzić odrobinę marynaty również pod spodem. Jeżeli macie czas, mięso można pozostawić w marynacie na godzinę lub kilka godzin w lodówce. Jeżeli obiad trzeba przygotować szybko, możecie przejść od razu do kolejnego etapu.

2. Przygotuj warzywa. Ziemniaki dokładnie umyj i – jeśli są niewielkie – pozostaw w całości albo przekrój na pół. Cukinię pokrój w grubsze plastry lub półplasterki. Paprykę pokrój w większe kawałki, cebulę w ósemki, a pomidory na połówki lub ćwiartki.

3. Ułóż wszystko na jednej patelni. Zamarynowane udka ułóż na patelni. Dookoła rozłóż ziemniaki, cukinię, paprykę, cebulę oraz pomidory. Warzywa skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

4. Najpierw pieczemy wszystko pod przykryciem. Patelnię przykryj najpierw arkuszem papieru do pieczenia, a następnie szczelnie folią aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę i 15 minut. W tym czasie mięso powinno stać się miękkie, ziemniaki się upiec, a warzywa puścić soki. To właśnie na dnie patelni powstanie bardzo aromatyczny sos z oliwy, marynaty, warzyw i soków z kurczaka.

5. Odkryj patelnię i pozwól wszystkiemu się przyrumienić Po około godzinie i kwadransie wyjmij patelnię z piekarnika. Zdejmij folię oraz papier. Następnie ponownie wstaw wszystko do piekarnika na około 20 minut. Teraz danie piecze się już bez przykrycia. To właśnie wtedy skórka kurczaka staje się złocista, ziemniaki zaczynają się rumienić, a warzywa karmelizują się na brzegach.

Ten przepis przygotowałam w patelni Tefal Ingenio Excellence+ z powłoką Fusion Core

Do tego obiadu wykorzystałam patelnię Tefal Ingenio Excellence+, ponieważ właśnie w takich przepisach najlepiej widać zaletę systemu z odpinaną rączką. Całe danie przygotowuję w jednym naczyniu. Układam w nim zamarynowane udka oraz warzywa, a następnie odpinam rączkę i wkładam patelnię bezpośrednio do piekarnika. Przy tak dużej ilości mięsa i warzyw wygodna jest również duża powierzchnia patelni – składniki mają miejsce, żeby się piec i rumienić, zamiast wyłącznie dusić we własnym sosie. W patelniach Tefal Ingenio Excellence+ zastosowano powłokę FusionCore odporną na zarysowania można korzystać również z metalowych akcesoriów. Naczynia po odpięciu rączki można stosować w piekarniku do 250°C.

I właśnie dlatego Tefal Ingenio Excellence+ bardzo dobrze pasuje do tego konkretnego przepisu: na jednej patelni przygotowujemy marynatę, mięso i warzywa, pieczemy cały obiad, a później możemy postawić naczynie bezpośrednio na stole. Mniej przekładania i mniej naczyń do mycia – przy obiedzie dla całej rodziny to naprawdę robi różnicę.

Co na obiad? Pieczone udka z warzywami, które robią się właściwie same

Jeśli lubicie przepisy, w których kilka dobrych składników trafia do jednego naczynia, a później większość pracy wykonuje piekarnik, koniecznie wypróbujcie tę wersję.

Soczyste udka z kurczaka, miękkie ziemniaki, cukinia, papryka, pomidory i cebula pieką się razem, przechodząc wzajemnie swoim smakiem.

Najpierw pozwalamy im spokojnie piec się pod przykryciem, a później odkrywamy patelnię i dajemy wysokiej temperaturze zrobić swoje.

Właśnie wtedy otrzymujemy rumiane mięso i karmelizowane warzywa pełne smaku.

Jedna patelnia, niewiele pracy i cały obiad dla rodziny gotowy.

To dokładnie taki przepis, który chcę pokazywać Wam w cyklu „Co na obiad?”.