Sernik z owocami leśnymi

W taki dzień jak dzisiaj…słoneczny, letni weekend idealnie jest spędzić dzień aktywnie: pojechać na wycieczkę rowerową, wybrać się na plażę, coś zwiedzić, coś zobaczyć… Całkiem nieźle jest też nie robić nic, wyjść do ogrodu i rozkoszować się chwilą. Posiedzieć wspólnie przy kawie w towarzystwie słodkiego, samodzielnie przygotowanego dowodu sympatii…

Dzisiaj za taki dowód sympatii może posłużyć sernik na zimno, który z jednej strony smakuje obłędnie i nie znam osoby, której by nie smakował, a z drugiej jego wykonanie jest na tyle szybkie, że z pewnością w trakcie jego przygotować, nie będziemy mieli poczucia spędzania godzin w kuchni, kiedy za oknem jest tak pięknie!

Mam słabość do serników. Najlepiej upodobałam sobie te na zimno. Obowiązkowo bez rodzynek i innych bakaliowych dodatków. W smaku musi być delikatny. Konsystencja kremowa trochę jak deser panna cotta. Podany na zimno, bez wyczuwalnych grudek żelatyny. Próbowałam wielu wersji – z białą czekoladą, z mielonym trzykrotnie twarogiem, z twarogiem z pudełka, z serkiem typu philadelphia. Ten przepis opiera się na dodaniu gęstego jogurtu naturalnego. Od razu uprzedzam – nie jest to wersja light, ale powoli przecież zbliża się koniec wakacji a tą świadomość zdecydowanie – trzeba sobie osłodzić!

Sernik na zimno z owocami leśnymi składniki:

warstwa sernikowa:

6 łyżeczek żelatyny
1 kg sera białego twarogu sernikowego (polecam zmielony marki Piątnica)
400 ml jogurtu greckiego
150 g cukru drobnego
1 opakowanie cukru waniliowego

warstwa z owocami i galaretką:

2 galaretki z owoców leśnych
500 g owoców

Sernik na zimno z owocami leśnymi przepis:

Na początku przygotowujemy warstwę wierzchnią, czyli galaretkę (jest ona ostatnim elementem ale wymaga długiego czasu chłodzenia). Galaretki wsypujemy do miseczki i rozpuszczamy w połowie wody podanej na opakowaniu. Odstawiamy do ostudzenia.
Żelatynę zalewamy niewielką ilością gorącej wody i dokładnie mieszamy aż do rozpuszczenia.
Twaróg miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym oraz jogurtem na gładką jednolitą masę.
Do naszej masy twarogowej, dodajemy powoli rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Całość cały czas dokładnie mieszając.
Masę twarogową przekładamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
W tym czasie myjemy nasze wybrane owoce leśne i osuszamy.
Owoce przekładamy na warstwę twarogową, zalewamy galaretką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż sernik dokładnie się zetnie.