Przepis na tradycyjny, wigilijny, czerwony barszcz na zakwasie, bez którego nie wyobrażamy sobie świąt Bożego Narodzenia. Intensywny i esencjonalny a zarazem bardzo domowy. Poznaj mój sprawdzony przepis.

Jak dla mnie barszcz czerwony to jedna z najlepszych zup. Smakuje doskonale zarówno solo w kubku lub w połączeniu z drożdżowymi pasztecikami z pieczarkami czy nawet z krokietami z pieczarek. W Polsce barszcz stanowi swego rodzaju tradycję. Często jest podawany jako ostatnie ciepłe danie na uroczystościach i zawsze nie mogę się go doczekać. Tym razem przygotowałam dla Was przepis na postny barszcz wigilijny. Czym on się różni od tego tradycyjnego barszczu? Przede wszystkim tym, że barszcz wigilijny nie jest robiony na mięsnym wywarze. Jest to zupa na bazie samych warzyw, przypraw no i oczywiście zakwasu buraczanego…

Barszcz wigilijny składniki:

  • ok. 1 kg buraków
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 3-4 liście laurowe
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 ziarenka pieprzu
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 5-6 suszonych prawdzików
  • 1 łyżka octu spirytusowego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • pęczek świeżej pietruszki
  • sól i pieprz

Przepis na barszcz wigilijny:

1. Buraki dokładnie myjemy i kroimy na połówki. Umieszczamy w dużym garnku, dodajemy obraną włoszczyznę, ziele angielskie, pieprz, listki laurowe, czosnek i grzyby. Całość zalewamy wodą, tak by sięgała ok. 3 cm powyżej warzyw.

2. Gotujemy aż do momentu zagotowania, a następnie zmniejszamy ogień, dodajemy 1 łyżkę octu spirytusowego i pozostawiamy na małym ogniu do momentu, aż buraki będą miękkie. Wyłączamy i odstawiamy na noc.

3. Następnego dnia wyjmujemy buraki z barszczu. Ścieramy na tarce i z powrotem dodajemy do barszczu. Całość zagotowujemy doprawiając solą, cukrem, pieprzem i majerankiem. Przed podaniem, barszcz możemy przelać przez sitko.

4. Podajemy z dużą ilością świeżej pietruszki.

Garnki Tefal Ingenio 

Do świątecznego gotowania wykorzystałam swój ulubiony zestaw garnków Tefal Ingenio. Zestawu garnków używam od początku roku i nie wyobrażam sobie już bez nich mojej kuchni. Tefal Ingenio to zestaw uniwersalny! Garnki i patelnie zostały wyposażone w silikonowe pokrywki. Silikonowe pokrywki – w chwilę zamieniają garnki w pojemniki do przechowywania, co czyni zestaw Tefal ingenio najbardziej uniwersalnym zestawem garnków – z jakim miałam do czynienia i świetnie sprawdzi się w trakcie przygotowania świątecznych potraw! Jeśli zastanawiacie się nam kompletem garnków do codziennego gotowania i od święta, to poznajcie moją listę argumentów, przemawiającą za zestawem Tefal Ingenio:

Barszcz czerwony na zakwasie to jedna z naszych tradycyjnych potraw wigilijnych. Czy Wy także nie wyobrażacie sobie bez niego świąt Bożego Narodzenia?