Są takie przepisy, które najlepiej smakują dokładnie wtedy, kiedy natura podsuwa nam najlepsze składniki. Zupa krem z pieczonych pomidorów zdecydowanie do nich należy. We wrześniu pomidory są dojrzałe, słodkie, mięsiste i pełne aromatu. I właśnie teraz potrzeba naprawdę niewiele, żeby przygotować z nich świetny obiad. Cebula, czosnek, świeże zioła, dobra oliwa, piekarnik – i właściwie większość pracy wykonuje się sama.
To kolejny przepis z mojego cyklu „Co na obiad?”, w którym pokazuję dania możliwe do przygotowania na co dzień: bez wielogodzinnego stania w kuchni, ale z naciskiem na smak, dobre składniki i taki sposób gotowania, do którego naprawdę chce się wracać. Jeżeli więc kolejny raz zastanawiacie się co na obiad, zapiszcie ten przepis. Ta zupa jest intensywnie pomidorowa, kremowa i niezwykle aromatyczna, a pieczenie pomidorów sprawia, że smakuje zupełnie inaczej niż klasyczna zupa przygotowana z gotowanych warzyw.
Dlaczego warto upiec pomidory zamiast je gotować?
To właśnie pieczenie robi tutaj największą różnicę. Pod wpływem wysokiej temperatury pomidory tracą część wody, a ich smak staje się bardziej skoncentrowany. Naturalna słodycz jest wyraźniejsza, czosnek łagodnieje, cebula się karmelizuje, a oliwa i zioła łączą wszystkie składniki. Po zblendowaniu otrzymujemy więc nie wodnistą zupę pomidorową, ale gęsty, aksamitny krem o bardzo głębokim smaku.
Jakie pomidory wybrać do zupy krem z pieczonych pomidorów?
Najważniejsza zasada jest bardzo prosta: pomidory muszą być naprawdę dojrzałe. Nie przywiązywałabym się tutaj do jednej odmiany. Wręcz przeciwnie – można połączyć kilka rodzajów pomidorów. Malinowe dadzą słodycz i dużo miąższu, podłużne mają mniej wody, a mniejsze pomidorki potrafią dodać zupie jeszcze więcej słodyczy. To również świetny sposób na wykorzystanie pomidorów, które nie wyglądają już idealnie, ale nadal są dojrzałe i dobre. Do pieczenia nie muszą mieć magazynowego wyglądu. Liczy się smak.
Przepis na zupę krem z pieczonych pomidorów
To jeden z tych przepisów, w których lista składników jest krótka, a efekt znacznie lepszy, niż mogłaby sugerować ilość pracy.
Składniki:
- około 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- dobra jakościowo oliwa z oliwek
- garść świeżych ziół – np. bazylia, oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
Do podania:
- odrobina śmietanki
- świeża pietruszka lub bazylia
- prażony słonecznik
- dobre pieczywo
Świetnie sprawdzą się również tosty z mozzarellą – chrupiące na zewnątrz i miękkie, ciągnące w środku. Przy intensywnie pomidorowej zupie są naprawdę świetnym dodatkiem.
Przepis na zupę krem z pieczonych pomidorów
1. Przygotuj warzywa. Pomidory umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój na kilka części. Czosnek obierz. Przełóż wszystkie składniki do naczynia, w którym będą się piekły. Ja wykorzystałam rondel Tefal Ingenio Excellence + z odpinaną rączką.
2. Pomidory, cebulę i czosnek skrop solidnie oliwą z oliwek. Dodaj sól oraz świeże zioła. Tutaj naprawdę nie potrzeba kilkunastu przypraw. Jeżeli pomidory są dobrej jakości, warto pozwolić im grać główną rolę.
3. Warzywa piecz przez około 30 minut w temperaturze 220°C. Powinny wyraźnie zmięknąć, puścić sok i miejscami lekko się przypiec. Chodzi o wydobycie z nich intensywnego, lekko karmelizowanego smaku.
4. Zblenduj zupę Upieczone pomidory razem z cebulą, czosnkiem, oliwą i całym sokiem, który powstał podczas pieczenia, dokładnie zblenduj. Powinien powstać gładki, aksamitny krem.
5. Podaj. Zupę przelej do misek. Dodaj odrobinę śmietanki, posiekaną pietruszkę lub bazylię i prażony słonecznik. Do tego kromka dobrego pieczywa albo gorący tost z mozzarellą
Tefal Ingenio Excellence+
Przy tym przepisie użyłam rondla Tefal Ingenio Excellence + z odpinaną rączką. I akurat przy takich daniach bardzo dobrze widać, po co powstał system Ingenio. Mogę przygotować składniki w naczyniu, odpiąć rączkę i wstawić je bezpośrednio do piekarnika, a później wykorzystać to samo naczynie w dalszym przygotowaniu potrawy. Nie trzeba przekładać składników między kilkoma garnkami i naczyniami żaroodpornymi.
Co na obiad we wrześniu?
Jeżeli we wrześniu zastanawiacie się co na obiad, odpowiedź naprawdę może być bardzo prosta. Kilogram dojrzałych pomidorów, cebula, czosnek, świeże zioła i dobra oliwa wystarczą, żeby po około pół godzinie pieczenia przygotować zupę, która ma znacznie więcej smaku, niż wskazywałaby na to tak krótka lista składników.
Zupa krem z pieczonych pomidorów jest gęsta, aromatyczna, lekko słodka i bardzo sezonowa. Do tego chrupiący tost z mozzarellą, odrobina śmietanki, świeża pietruszka i prażony słonecznik – i mamy prosty, ale naprawdę świetny wrześniowy obiad.
