Są przepisy, w których nie trzeba niczego komplikować, bo dobry produkt broni się sam. I dokładnie taki jest ten makaron ze świeżych pomidorów. Dojrzałe pomidory, dobra oliwa z oliwek, czosnek, makaron, świeże zioła i parmezan. Zaledwie kilka składników wystarczy, żeby w kilkanaście minut przygotować obiad, który smakuje jak najlepsze lato zamknięte na talerzu.

To kolejny odcinek z mojego cyklu „Co na obiad?”, w którym dzielę się z Wami prostymi i sprawdzonymi przepisami na obiad dla całej rodziny – bez spędzania godzin w kuchni. I jeśli właśnie zastanawiacie się co na obiad, a w kuchni macie kilka naprawdę dojrzałych pomidorów, odpowiedź jest bardzo prosta: zróbcie z nich sos. Nie passatę. Nie sos ze słoika. Sos ze świeżych pomidorów przygotowany bezpośrednio na patelni.

Makaron ze świeżych pomidorów – najlepszy właśnie teraz

Koniec lata i początek września to idealny moment na przygotowanie takiego makaronu. Pomidory są teraz dojrzałe, miękkie, słodkie i pełne soku. Nie potrzebują wielu dodatków, aby zamienić się w doskonały sos. I właśnie dlatego w tym przepisie nie znajdziecie długiej listy przypraw. Dobra oliwa, czosnek, sól, pieprz i świeże zioła wystarczą. Najważniejsze są naprawdę dobre pomidory. Pod wpływem temperatury zaczynają mięknąć i puszczać sok. Ten sok łączy się na patelni z oliwą i tworzy naturalny sos, do którego później trafia makaron. Prościej właściwie się nie da.

Dlaczego warto robić sos do makaronu ze świeżych pomidorów?

Bo smaku świeżych, sezonowych pomidorów nie da się dokładnie odtworzyć passatą czy gotowym sosem. Szczególnie kiedy pomidory są w szczycie sezonu. Podczas krótkiego podsmażania ich miąższ zaczyna się rozpadać, naturalne cukry stają się bardziej wyczuwalne, a sok miesza się z oliwą. Powstaje lekki, naturalny sos pomidorowy do makaronu, który nie potrzebuje ani śmietanki, ani masła, ani długiego gotowania. Jest jeszcze jeden ważny element – makaron kończymy gotować bezpośrednio w sosie. Dzięki temu nie jest jedynie polany pomidorami. Wchłania część aromatycznego sosu, a skrobia znajdująca się na powierzchni makaronu pomaga połączyć pomidory i oliwę. I właśnie wtedy zaczyna robić się naprawdę dobrze.

Przepis na makaron ze świeżych pomidorów?

1. Zacznij od ugotowania spaghetti w dużej ilości dobrze osolonej wody. Makaron powinien być al dente, ponieważ za chwilę będzie jeszcze przez moment gotowany razem z sosem. Przed odcedzeniem koniecznie zachowaj chochlę wody z gotowania makaronu. Nie jest to niepotrzebny dodatek do przepisu. Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomaga połączyć sok z pomidorów z oliwą i sprawia, że sos lepiej przylega do spaghetti.

2. Pomidory umyj i pokrój na mniejsze kawałki. W czasie smażenia większość z nich i tak zmięknie i zacznie się rozpadać. Czosnek obierz i drobno posiekaj

3. Na dużą patelnię wlej solidną porcję dobrej oliwy z oliwek.Dodaj czosnek i przez chwilę podsmażaj go na niewielkim ogniu. Nie powinien się mocno zrumienić – zależy nam przede wszystkim na tym, aby oddał swój aromat oliwie. Następnie dodaj świeże pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory wyraźnie zmiękną, puszczą sok i zaczną tworzyć naturalny sos pomidorowy.

4. Kiedy pomidory są miękkie i na patelni powstał aromatyczny sos, dodaj ugotowane spaghetti. Pozwólcie mu przez chwilę gotować się bezpośrednio w sosie. Dodajcie trochę zachowanej wcześniej wody z gotowania i energicznie mieszajcie. Sok z pomidorów, oliwa i skrobia z makaronu zaczną się ze sobą łączyć, tworząc lekki, lśniący sos, który dokładnie oblepi spaghetti.

5. Na sam koniec dodaj świeżo posiekaną natkę pietruszki.Makaron przełóż na talerze i obficie posyp świeżo startym parmezanem.

Dobra patelnia ma tutaj znaczenie – Tefal Ingenio Excellence+

Do przygotowania tego makaronu użyłam patelni Tefal Ingenio Excellence+ W tym przypadku cały sos powstaje bezpośrednio na patelni: od aromatyzowania oliwy czosnkiem, przez smażenie świeżych pomidorów, aż po końcowe połączenie wszystkiego z makaronem. I właśnie przy takich prostych przepisach najbardziej doceniam dobrą patelnię. Tefal Ingenio Excellence+ z powłoką nie do zdarcia, a sam system Ingenio wyróżnia się charakterystyczną odpinaną rączką. Dzięki temu te same naczynia można wykorzystywać do różnych sposobów przygotowywania potraw. Przy dzisiejszym przepisie korzystamy przede wszystkim z patelni, ale w innych daniach możliwość odpięcia rączki pozwala wykorzystać naczynie również w piekarniku. Dla mnie największą zaletą pozostaje jednak coś znacznie prostszego: jedna dobra patelnia wystarcza do przygotowania całego sosu i połączenia go z makaronem.

Co na obiad? Makaron ze świeżych pomidorów!

To jest dokładnie taki przepis, który najlepiej pokazuje ideę mojego cyklu „Co na obiad?”. Nie zawsze potrzebujemy nowego, skomplikowanego dania. Czasami najlepszy obiad powstaje z produktów, które mamy tuż przed sobą.

Świeże pomidory, makaron, czosnek, oliwa, zioła i parmezan.

Kilka minut na patelni wystarczy, żeby pomidory zamieniły się w naturalny sos. Później dokładamy makaron, pozwalamy mu przez moment połączyć się ze wszystkimi smakami i kończymy danie świeżymi ziołami oraz parmezanem. Kilka dobrych składników i mamy naprawdę obłędny obiad.

I właśnie w sezonie na pomidory ten przepis zdecydowanie warto mieć pod ręką.