Są przepisy, które zapisujemy na specjalne okazje, i są takie, do których wracamy w zwykły wtorek, kiedy chcemy zjeść coś naprawdę dobrego, ale nie mamy zamiaru spędzać godziny przy kuchence. Makaron z cukinią i pomidorami zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii.
To kolejny przepis z mojego cyklu „Co na obiad?” i jeden z tych, które warto mieć zawsze pod ręką. Kilka prostych składników, jedna dobra patelnia i około 20 minut wystarczą, żeby przygotować pełen smaku, sezonowy obiad dla całej rodziny. Nie potrzebujemy tutaj gotowego sosu, śmietany ani długiej listy przypraw. Sos powstaje właściwie sam – z dojrzałych pomidorów, miękkiej cukinii, czosnku i dobrej oliwy z oliwek. I właśnie na tym polega cały sekret tego przepisu.
Makaron z cukinią i pomidorami – prosty sposób na sezonowy obiad
Początek września to moment, kiedy zarówno cukinia, jak i pomidory smakują najlepiej. Pomidory są słodkie i soczyste, cukinia delikatna, a do przygotowania dobrego obiadu naprawdę nie potrzeba z nimi wielu dodatków. W tym przepisie nie przygotowujemy klasycznego sosu pomidorowego. Warzywa najpierw powoli dusimy na oliwie, aż zrobią się bardzo miękkie. Dopiero później je rozgniatamy. Dzięki temu pomidory puszczają sok, cukinia niemal rozpada się pod naciskiem łyżki, a wszystko łączy się z oliwą w gęsty, naturalny sos do makaronu.
Nie blendujemy go. I to jest ważne, bo w tym daniu właśnie nieregularna konsystencja sprawia, że sos jest tak dobry. Powinny być w nim widoczne fragmenty warzyw, które oblepiają makaron i zatrzymują na nim oliwę oraz aromatyczny sok z pomidorów.
Dlaczego warto zrobić sos z cukinii i świeżych pomidorów?
Przede wszystkim dlatego, że jego smak jest zupełnie inny niż sosu przygotowanego z passaty czy pomidorów z puszki. Świeże pomidory duszone z cukinią mają delikatniejszy, bardziej sezonowy smak. Nie potrzebują wielu przypraw ani długiego gotowania. Cukinia ma tutaj jeszcze jedną ważną funkcję. Po kilkunastu minutach duszenia staje się bardzo miękka i po rozgnieceniu naturalnie zagęszcza sos. Dzięki temu nie potrzebujemy ani śmietanki, ani sera, ani dodatkowych zagęstników. Powstaje sos lekki, ale jednocześnie kremowy i bardzo dobrze łączący się z makaronem. To również świetny sposób na wykorzystanie większej ilości cukinii i pomidorów, których o tej porze roku często mamy w kuchni naprawdę sporo.
Przepis na makaron z cukinią i pomidorami
Składniki
- około 250–300 g makaronu
- 1 średnia cukinia
- około 500–600 g dojrzałych pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- solidny chlust dobrej oliwy z oliwek
- sól
- świeżo mielony pieprz
- garść posiekanej natki pietruszki
Przepis na makaron z cukinią i pomidorami
1. Makaron ugotuj w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Przed odcedzeniem warto zachować odrobinę wody z gotowania makaronu. Może przydać się później do regulowania konsystencji sosu.
2. Przygotuj warzywa. Cukinię umyj i pokrój na 2 połówki. Pomidory również przekrój na pół. Czosnek obierz
3. Na dużą patelnię wlej solidny chlust dobrej oliwy z oliwek. Dodaj cukinię, pomidory oraz czosnek. Przykryj patelnię i duś warzywa na średnim ogniu przez około 15 minut, aż staną się naprawdę miękkie.
4. Zdejmij skórki z pomidorów
5. Rozgniatamy pomidory i cukinię bezpośrednio na patelni. Nie próbujemy uzyskać idealnego purée. Wręcz przeciwnie. Chodzi o to, żeby warzywa puściły cały sok, połączyły się z oliwą i stworzyły gęsty, naturalny sos z widocznymi kawałkami cukinii i pomidorów.
6. Dodaj makaron. Do gotowego sosu przełóż ugotowany makaron. Dodaj sól, świeżo mielony pieprz oraz sporą garść posiekanej natki pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszaj na patelni, najlepiej jeszcze przez minutę lub dwie, żeby makaron dobrze połączył się z sosem. Jeżeli sos okaże się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wcześniej wody z gotowania makaronu.
I gotowe!
Jedna dobra patelnia naprawdę ma tutaj znaczenie
To jeden z przepisów, które najlepiej pokazują, jak wiele można przygotować w jednym naczyniu. Do tego dania użyłam patelni Tefal Ingenio Excellence+ W przypadku takiego sosu szczególnie ważna jest dla mnie dobra powierzchnia patelni, bo najpierw długo duszę na niej warzywa, później bezpośrednio je rozgniatam, a na końcu mieszam na niej cały makaron z sosem. Patelnie z serii Tefal Ingenio Excellence+ z powłoką nie do zdarcia, po której można nawet rysować widelcem!
bez przegrzewania jej na pusto. Rączkę zawsze zapinamy do wyraźnego „kliknięcia”.
Powłoka Fusion Core pozwala na używanie również metalowych akcesoriów kuchennych.
Naczynia warto myć ręcznie miękką gąbką i chronić przed szokiem termicznym.
Dzięki odpinanej rączce można w nich gotować, smażyć, piec w piekarniku, serwować dania na stole i przechowywać je w lodówce,
a po złożeniu zajmują bardzo mało miejsca.
Co na obiad w 20 minut? Makaron z cukinią i pomidorami
I to jest dokładnie taki przepis, dla którego powstał mój cykl „Co na obiad?”. Nie potrzebujemy kilkunastu składników ani skomplikowanych technik. Potrzebujemy dobrej oliwy, dojrzałych pomidorów, cukinii, czosnku, makaronu i jednej dobrej patelni. Najpierw pozwalamy warzywom naprawdę zmięknąć, później rozgniatamy je bezpośrednio na patelni i wykorzystujemy to, co mają najlepszego: ich własne soki, naturalną słodycz i konsystencję.
Makaron z cukinią i pomidorami jest prosty, sezonowy, pełen warzyw i można postawić go na stole w około 20 minut.
Kilka dobrych składników. Jedna patelnia. I naprawdę świetny obiad.
