6 lipca w Kalendarzu Kulinarnym przypada Dzień Kurek – święto, które pachnie lasem po deszczu, letnim porankiem i delikatnym aromatem podsmażonego masła.
Kurki to jedne z najbardziej cenionych grzybów w kuchni polskiej i europejskiej, a ich złocisty kolor i charakterystyczny, lekko pieprzny smak sprawiają, że sezon na kurki staje się kulinarnym świętem samym w sobie. To grzyby, które łączy się z letnimi warzywami, ziołami, makaronami, jajkami, a także serami, zachowując ich naturalny, lekko orzechowy smak.
Skąd wzięło się to święto?
Dzień Kurek nie ma jednej oficjalnej genezy, ale w polskiej tradycji lipiec to moment, kiedy w lasach zaczyna się prawdziwy wysyp kurek – to właśnie wtedy grzybiarze z radością wyruszają o świcie, by w koszykach przynieść pierwsze zdobycze lata. Kurki były zawsze symbolem kuchni sezonowej, pełnej prostoty i szacunku do darów lasu, dlatego ich dzień stał się okazją, by przypomnieć o sile lokalnych, dzikich składników w codziennym gotowaniu.
Kurki z Camembert składniki:
- 350 g kurek
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 60 g masła
- szczypta soli
- porządna szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- 70 ml białego wina
- 2 sery typu camembert
- garść świeżego tymianku lub oregano
- łyżka miodu
- pieczywo do podania
Przepis na Kurki z Camembert:
- Kurki – czy to z lasu, czy z bazarku – dokładnie oczyszczamy z ziemi. Możemy opłukać je pod bieżącą wodą, możemy użyć pędzelka.
- Czosnek siekamy w plasterki a cebulę w drobną kostkę.
- Masło rozpuszczamy na patelni lub tak jak w moim przypadku na grillu Tefal Optigrill 4w1
- Na maśle podsmażamy czosnek i cebulkę. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Kurki lubią pieprz, więc nie krępujcie się. Kiedy całość zmięknie i się ładnie zeszkli, dorzucamy oczyszczone kurki. Smażymy.
- Rozgrzewamy drugą patelnię lub otwieramy drugą połowę grilla Tefal Optigrill 4w1, który umożliwia grillowanie na dwa razy większej powierzchni.
- Ser mocno zrumieniamy z każdej strony, aż zrobi się miękki. Sprawdzamy palcem, czy się pod nim już ugina. Wtedy zdejmujemy z ognia.
- Na ser wykładamy podsmażone wcześniej kurki i całą zawartość pierwszej patelni. Dekorujemy świeżymi ziołami, tymiankiem lub oregano, oraz miodem. Serwujemy z pieczywem. Uśmiechamy się i zjadamy.
Kalendarz Kulinarny: 06.07 Dzień Kurek
Dzień Kurek to moment, w którym możesz przypomnieć sobie o potędze kuchni sezonowej i wartości gotowania zgodnie z rytmem przyrody. Kurki są dostępne przez krótki czas w roku, a ich pojawienie się na straganach i w sklepach zwiastuje, że lato weszło w swoją pełnię. To zaproszenie, by celebrować proste smaki, które nie potrzebują wielu dodatków, aby zachwycić i wzbudzić kulinarną wdzięczność, bo w prostocie sezonowych składników kryje się największe bogactwo kuchni.
Ten przepis został wykonany przy pomocy grilla elektrycznego Tefal Optigrill 4w1 jest to pierwsze urządzenie 4w1, które rozkłada się do 180 stopni, dwukrotnie zwiększając powierzchnię przyrządzania przepysznych dań. Grill wykorzystuje znane i lubiane rozwiązania. Wśród nich jest między innymi Automatic Sensor Cooking – automatyczny pomiar liczby i grubości składników. Na jego podstawie Optigrill sam dostosowuje temperaturę i czas ich przygotowywania.
