26 listopada w Kulinarnym Kalendarzu to data, która skutecznie podkręca atmosferę końcówki jesieni. Dzień Pikantnej Potrawy to moment, w którym na naszych stołach królują chili, pieprz, papryczki jalapeño i cała paleta ognistych przypraw. Jedzenie na ostro ma w sobie coś z magii — potrafi rozgrzać, poprawić humor i dodać odrobinę kulinarnej odwagi.
Skąd wziął się Dzień Pikantnej Potrawy?
Choć nie jest to święto z wielowiekową tradycją, z roku na rok zyskuje na popularności. Wszystko przez globalną modę na ostre jedzenie i rosnącą fascynację kuchniami, w których ostrość jest naturalną częścią codzienności — jak Meksyk, Korea czy Tajlandia. 26 listopada to doskonały pretekst, by spróbować czegoś pikantnego, poszerzyć kulinarne horyzonty lub… wreszcie się odważyć. Mój pomysł na świętowanie tego dnia – to Włoskie Serki, które z powodzeniem wykonanie w domu!
Włoskie Serki składniki
3 serki typu włoskiego
1 litr zimnej wody
2 łyżki soli
dowolne przyprawy, np.: czosnek niedźwiedzi suszony, płatki chili, pomidory suszone, rozmaryn, czosnek granulowany, bazylia, tymianek
Włoskie Serki przepis:
- W zimnej wodzie rozpuść sól. Zanurz w niej serki.
Odstaw je do lodówki na minimum 12 godzin. - Wyciągnij serki z solanki i dokładnie odsącz je przy pomocy gazy
- Natrzyj każdy z nich wybranymi przyprawami. U mnie były to (dla każdego serka inny zestaw): czosnek niedźwiedzi i płatki chili; rozmaryn, bazylia i suszone pomidory; oraz czarnuszka z czosnkiem
- Włóż serki do TEFAL EASY FRY SILENCE i piecz przez 20 minut, potem je obróć.
- Piecz kolejne 20 minut, obróć i powtórz tę czynność jeszcze raz — łącznie pieczesz serki 2 razy po 20 minut w 100°C.
- Odstaw serki do ostygnięcia. Po około godzinie będą gotowe do jedzenia. Możesz przechowywać je w lodówce przez kilka dni.
SERKI WŁOSKIE porady:
- Koniecznie wykorzystajcie w tym przepisie serek typu włoskiego: capri, capresi itp. Nie sprawdzi się zwykły twaróg, mozzarella ani inny rodzaj sera. Ważna jest charakterystyczna struktura tego typu sera, gdyż przy podgrzewaniu nie ulega on odkształceniu.
- Eksperymentujcie z dowolnymi przyprawami do obtoczenia serków. Sprawdzi się tu: rozmaryn, papryka słodka, papryka wędzona, chili, czosnek, tymianek, kolendra czy autorskie mieszanki przypraw.
- Żeby nie marnować energii elektrycznej, najlepiej zrobić kilka serków naraz. Ja zdecydowałam się na 3 serki, ponieważ tylko tyle mieściło się w moim air fryerze. Frytkownice z podwójną komorą pomieszczą ich więcej. Małe maszyny być może pomieszczą ich mniej. Sprawdźcie to przed przygotowaniem.
- Pozwólcie serkom ostygnąć, by osiągnąć pożądaną teksturę. Będą one znacznie twardsze niż przed upieczeniem.
- Serki pasują na kanapki, sprawdzą się jako przekąska lub przystawka na desce serów, a także jako dodatek do sałatki.
Dlaczego warto świętować Dzień Pikantnej Potrawy?
Bo pikantne jedzenie ma w sobie coś z kulinarnego spektaklu. Wystarczy odrobina chili, aby zwykłe danie nabrało charakteru. To także świetna okazja, by eksperymentować z różnymi rodzajami ostrości — od subtelnej po wyrazistą.
I oczywiście, to doskonały moment, aby przygotować coś nieoczywistego, pikantnego i absolutnie wyjątkowego. Mam nadzieję, że mój przepis na włoskie serki z Airfryera, przypadną Ci do gustu! Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, a do tego bez użycia tłuszczu — idealne na listopadowe świętowanie Dnia Pikantnej Potrawy.
Ten przepis przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa jest zdrowa, bo wymaga dużo mniej tłuszczu niż tradycyjna frytkownica. A do tego mięsa, ciasta i warzywa wychodzą z tego sprzętu zawsze idealnie wypieczone!
