Nie każda potrawa w polskiej kuchni doczekała się własnego święta. Gołąbki – symbol domowego ciepła i rodzinnych obiadów – mają jednak ten przywilej. 23 września obchodzimy ich dzień, celebrując jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań, które od pokoleń łączy tradycję z nowoczesnością.
Historia gołąbków sięga dawnych czasów i nie jest zarezerwowana wyłącznie dla Polski. Podobne potrawy spotkamy w kuchni bałkańskiej, wschodniej, a nawet tureckiej. Polska wersja, duszona w sosie pomidorowym, zyskała jednak szczególną popularność i na stałe weszła do kanonu dań, które utożsamia się z naszym krajem.
Gołąbki w nowoczesnym wydaniu
Tradycyjne, zawijane w liście kapusty gołąbki mają swój niezaprzeczalny urok, ale w dzisiejszym, zabieganym świecie coraz częściej sięgamy po przepisy, które są prostsze, szybsze, a przy tym równie smaczne. Dlatego obok klasycznych gołąbków pojawiły się także wersje bez zawijania – bardziej praktyczne, a jednocześnie zachowujące to, co w tej potrawie najważniejsze: aromatyczny farsz i domowy sos.
Gołąbki bez zawijania składniki:
- 500g białej kapusty
- 400g mięsa mielonego
- 1 średnia cebula
- 100g ryżu
- 1 jajko
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 0.5 łyżeczki pieprzu
- 300ml passaty pomidorowej
- 100ml wody
Przepis na gołąbki bez zawijania:
- Podgotuj ryż. Kapustę drobno poszatkuj. Cebulkę podsmaż na maśle.
- Do dużej miski przełóż kapustę, wrzuć mięso, ryż, cebulkę. Dodaj jajko, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i uformuj.
- Passatę połącz z wodą.
- Gołąbki ułóż w misie frytkownicy beztłuszczowej: Tefal Easy Fry Silence, zalej passatą i piecz.
- Piekłam w 160’C przez 30 minut – to jest TYLKO sugestia. Czas i moc pieczenia dostosuj do możliwości swojego sprzętu.
- Pod koniec pieczenia dodałam posiekany świeży lubczyk, dzięki czemu potrawa zyskała na aromacie.
KALENDARZ KULINARNY: Dzień Gołąbków
Dzień Gołąbków to okazja, by przypomnieć sobie smak dzieciństwa, sięgnąć do rodzinnych tradycji, ale i otworzyć się na kulinarne uproszczenia, które pozwalają cieszyć się tą potrawą bez większego wysiłku. Niezależnie od tego, czy wybierzemy klasyczną formę zawijaną, czy nowoczesne gołąbki bez zawijania – liczy się to, że każdy kęs przywołuje atmosferę domowego stołu.
Co ciekawe, gołąbki stały się kulinarną wizytówką Polski także w mediach społecznościowych. Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę Instagrama hashtagi #gołąbki czy #polishcabbagerolls, aby zobaczyć setki interpretacji – od tradycyjnych, przez wegańskie, aż po te nowoczesne, szybkie i bez zawijania. To dowód na to, że ta potrawa ewoluuje i wciąż inspiruje, zachowując przy tym swój domowy, swojski charakter.
Ten przepis przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa jest zdrowa, bo wymaga dużo mniej tłuszczu niż tradycyjna frytkownica. A do tego ciasta wychodzą z tego sprzętu zawsze idealnie wypieczone!
