12 kwietnia obchodzimy Światowy Dzień Czekolady – wyjątkowe święto, które celebruje jeden z najbardziej uwielbianych przysmaków na świecie. Czekolada, znana ze swojego bogatego smaku i aromatu, ma długą historię, która sięga tysiące lat wstecz. Warto przyjrzeć się jej korzeniom, procesowi produkcji oraz wpływowi, jaki wywiera na nasze życie, a przede wszystkim tego dnia warto przygotować coś bardzo czekoladowego!

Czekolada to jeden z najpopularniejszych słodkich przysmaków, który znajdziemy na każdym kroku, zarówno w sklepach, jak i kawiarniach czy restauracjach. Doceniana od setek lat stała się symbolem kulinarnej rozkoszy, zarówno w wersji deserowej, gorzkiej, mlecznej, białej, a ostatnio także różowej. Kochamy ją w deserach i ciastach, na ciepło, w połączeniu z owocami, ale także jako szybkie „doładowanie energetyczne”.

 

Ciasto czekoladowe składniki:

  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki kawy
  • forma do pieczenia o średnicy 22 cm

Krem:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • ¼ szklanki śmietanki 30%
  • ¼ szklanki likieru lub wódki wiśniowej
  • 200 g serka śmietankowego typu Philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Wiśnie:

  • 200 g wiśni, wydrylowanych, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ciasto czekoladowe przepis:

  1. W dużej misce zmieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.
  2. Dodaj olej, jajko i mleko. Zmieszaj łyżką albo mieszadłem.
  3. Wlej kawę i dokładnie wymieszaj.
  4. Formę do pieczenia wysmaruj masłem
  5. Przelej ciasto do formy
  6. Wstaw formę z ciastem do piekarnika rozgrzanego do 180 stopnia w trybie góra/dół i piecz przez około 40 minut – do suchego patyczka. Patyczek włożony w środek ciasta po wyciągnięciu musi być suchy i nieoblepiony mokrym ciastem. Jeśli patyczek jest lepki, to wydłuż trochę czas pieczenia – możesz też zmienić ustawienie piekarnika na pieczenie samego dołu. Ciasto możesz też upiec tak jak ja w Tefal Easy Fry Silence wybierz wówczas tryb deser i piecz ww 200 stopniach przez 30 minut
  7. KREM: W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę w kremówce i wiśniówce (w metalowej misce, usadowionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą). Ostudź do temperatury pokojowej.
  8. Utrzyj serek śmietankowy z cukrem pudrem. Wmieszaj przygotowaną czekoladę. Ubijaj jeszcze chwilę, aby krem zgęstniał. Przełóż krem na środek ciasta i rozsmaruj je zwilżoną dużą łyżką, tworząc fale. Odstaw do lodówki.
  9. WIŚNIE: Przełóż wiśnie wraz z cukrem i sokiem z cytryny do małego garnka. Ustaw na średniej mocy i gotuj. Gdy wiśnie się zagotują i puszczą sok, odmierz ¼ szklanki soku i przelej go do małej miseczki. Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj do rozpuszczenia. Wlej powoli mieszankę do wiśni, cały czas mieszając aż owoce lekko zgęstnieją. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
  10. Wyłóż wiśnie na środek ciasta czekoladowego lub podawaj je indywidualnie z każdym kawałkiem ciasta.

KALENDARZ KULINARNY: 12 kwiecień Światowy Dzień Czekolady

Dlaczego tak bardzo uwielbiamy czekoladę?

Czekoladę uwielbiają niemal wszyscy, niezależnie od wieku. To jeden z tych produktów, który poza pysznym, słodkim smakiem, jest bazą większości deserów, a nawet dodatkiem do dań wytrawnych. Już niewielka jej dawka wyzwala w mózgu wyrzut endorfin, a odpowiednio dobrany przysmak dostarcza dziennej dawki magnezu. Poza nim w czekoladzie znajduje się ponad 600 innych substancji mających dobroczynny wpływ na zdrowie, m.in.: węglowodany, białko, żelazo, potas, cynk, miedź, mangan, niacyna, flawonoidy, teobromina, błonnik, antyoksydanty, fenylotylamina, witaminy A, E i z grupy B, kwasy omega-6. Najzdrowsza jest czekolada gorzka, choć mleczna i biała, w których składzie jest mleko skondensowane, zawiera więcej wapnia.

Pieczonego łososia przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa w domu to spora oszczędność gdyż zużywa dużo mniej energii niż tradycyjny piekarnik.

 

 

*ten przepis możesz obejrzeć “krok po kroku” na moim Instagramie.