Nie ma na świecie drugiego zapachu, który potrafiłby tak skutecznie zatrzymać człowieka w miejscu. Ciepły, lekko orzechowy aromat świeżo upieczonego chleba to dla wielu symbol bezpieczeństwa, codzienności i domu. 16 października, w kalendarzu kulinarnym, obchodzimy Światowy Dzień Chleba – święto, które przypomina, że to właśnie z prostych składników powstają rzeczy najważniejsze.

Chleb – najstarszy symbol wspólnoty

Historia chleba jest niemal tak stara jak historia człowieka. Pierwsze bochny wypiekano już ponad 12 tysięcy lat temu – w czasach, gdy ludzie dopiero zaczynali uprawiać zboża. To właśnie chleb był jednym z powodów, dla których ludzkość osiadła na stałe, przestając wędrować w poszukiwaniu pożywienia. Z czasem stał się czymś więcej niż tylko pokarmem. W każdej kulturze symbolizował gościnność, hojność, życie i wspólnotę. W Polsce chlebem i solą witano gości, a podzielenie się kromką było gestem zaufania i przyjaźni.

Data Światowego Dnia Chleba nie jest przypadkowa. To rocznica powstania Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), która powstała właśnie 16 października 1945 roku. Celem tego święta jest przypomnienie, jak ogromne znaczenie ma chleb – nie tylko w kuchni, ale też w globalnej walce z głodem.

Każdy kraj ma swój sposób na chleb i własne rytuały z nim związane.

  • We Francji chleb to niemal religia – świeża bagietka jest tak ważna, że w 2022 roku UNESCO wpisało francuską kulturę piekarstwa na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości.
  • W Indii królują cienkie placki chapati i naan, które zastępują sztućce i łączą ludzi przy wspólnym posiłku.
  • W Niemczech istnieje ponad 300 rodzajów chleba, a piekarnie codziennie wypiekają tysiące jego wersji – od pełnoziarnistych po słodowe.
  • W Polsce chleb jest czymś świętym. Wciąż w wielu domach nie wyrzuca się nawet okruszków – bo jak głosi przysłowie, „chleb powszedni trzeba szanować”.

Od zakwasu po keto – ewolucja chleba

Przez wieki chleb był synonimem prostoty: mąka, woda, sól. Jednak z czasem stał się również przestrzenią dla kulinarnej kreatywności. Współczesny świat przyniósł nowe odsłony – chleby bezglutenowe, keto, orkiszowe, gryczane, wypiekane na zakwasie, parze lub w formie chrupiących bułeczek z ziarnami. To, co kiedyś było podstawą codziennego życia, dziś staje się świadomym wyborem – symbolem troski o zdrowie i powrotem do naturalnych, rzemieślniczych tradycji. Poznaj mój przepis na chleb bezglutenowy / ketogeniczny.

Chleb ketogeniczny składniki:

  • 500 g tłustego twarogu
  • 3 jajka
  • pół szklanki siemienia lnianego
  • pół szklanki pestek dyni
  • pół szklanki pestek słonecznika
  • 2 łyżki czarnuszki
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżka soli himalajskiej

Chleb bezglutenowy przepis:

  1. Dodaj wszystkie składniki do miski i rozgnieć widelcem do uzyskania jednolitej masy
  2. Uformuj bochenek i ułóż go w koszyku airfryera Tefal Easy Fry Silence
  3. Piecz w temperaturze 170ºC przez 50 minut.
  4. Po 50 minutach odwróć bochenek spodem ku górze i piecz kolejne 5-7 minut, by podsuszyć spodnią stronę.
  5. Gotowy bochenek przełóż na drewnianą deskę i odstaw do ostygnięcia.

KALENDARZ KULINARNY: Dzień Chleba

Dziś, w czasach pośpiechu i gotowych produktów, zapach pieczonego chleba stał się czymś wyjątkowym. Nie jest już tylko pokarmem – to rytuał. Czasem symbol powrotu do siebie, do spokoju, do prostoty. Dlatego właśnie Światowy Dzień Chleba to nie tylko okazja, by docenić rzemiosło piekarzy, ale też by przypomnieć sobie, jak wiele dobrego kryje się w prostych gestach – w kromce chleba, w dzieleniu się, w chwili zatrzymania.

Ten przepis przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa jest zdrowa, bo wymaga dużo mniej tłuszczu niż tradycyjna frytkownica. A do tego wypieki, mięsa i ciasta wychodzą z tego sprzętu zawsze idealnie wypieczone!