24 listopada w Kulinarnym Kalendarzu to dzień wyjątkowy — celebracja japońskiego jedzenia, które dla wielu jest nie tylko kuchnią, ale wręcz filozofią życia. W japońskiej tradycji posiłki od zawsze odgrywały rolę większą niż tylko zaspokajanie głodu: mają koić, zachwycać i uczyć szacunku do natury. Może dlatego, kiedy na chwilę zatrzymujemy się przy miseczce zupy miso, kawałku chrupiącej tempury czy perfekcyjnym sushi, tak łatwo poczuć spokój.
Skąd wziął się ten dzień?
Święto pojawiło się w japońskich kalendarzach jako sposób na promowanie rodzimej kuchni, ale szybko zyskało popularność na całym świecie. W końcu japońskie jedzenie stało się symbolem: czystości smaków, pięknej prostoty i ogromnego szacunku do produktu. A ponieważ jest to kuchnia znana z harmonii i dbałości o detale, 24 listopada stał się idealnym pretekstem, by zatrzymać się choć na chwilę i celebrować jedzenie bardziej świadomie. Dzisiaj przedstawię Wam przepis na danie uwielbiane w Japonii – zwą je: “Spring Rolls” ale u nas bardziej popularna nazwa to po prostu sajgonki.
SAJGONKI składniki:
- Papier ryżowy – 100 g
- Mięso mielone (u mnie z indyka) – 400 g
- Makaron vermiszel – 100 g
- Mieszanka warzyw chińskich (u mnie mrożone) – 250–300 g
- Sezam biały – 12 g
- Sos sojowy – 40 g
- Olej
- Czosnek – 2 ząbki
- Przyprawy: chilli, papryka słodka, pieprz, kurkuma, imbir
Przepis na Sajgonki:
- Makaron ugotuj z zapasem, po przygotowaniu odcedź i odstaw, aby został na sitku.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj mięso, warzywa, przyprawy i smaż ok. 8 minut, co chwilę mieszając. Dodaj makaron
- Dodaj sos sojowy, czosnek i przyprawy.
- Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Odstaw farsz do ostygnięcia.
- Papier ryżowy zamocz w zimnej wodzie.
Na środku ułóż farsz (około dwie części), zawiń - Piecz w TEFAL EASY FRY SILENCE 190°C przez 10 minut.
Kilka ciekawych informacji dotyczących Kuchni Japońskiej
• “Umami” pochodzi z Japonii – to właśnie japoński chemik Kikunae Ikeda w 1908 roku odkrył piąty smak. Dzięki niemu wiemy, czemu rosół, parmezan i glony nori tak uzależniają.
• Japońskie jedzenie jest… głośne – siorbanie ramenu czy udonu nie jest niekulturalne. To komplement dla kucharza! Oznacza, że danie jest pyszne, a jedzący czerpie z niego pełną przyjemność.
• Kintsugi na talerzu – japońska filozofia naprawiania potłuczonych naczyń złotem ma swoje kulinarne odbicie: dania często podaje się tak, by podkreślić ich naturalne niedoskonałości zamiast je ukrywać.
• Japonia ma jedno z najniższych spożyć… nabiału na świecie, a mimo to tradycyjna dieta japońska uchodzi za najzdrowszą. Sekret tkwi w rybach, warzywach, fermentach i prostych technikach obróbki.
• W Japonii istnieją restauracje specjalizujące się tylko w jednym daniu – ramen, tempura, soba, sushi… perfekcja wymaga skupienia, dlatego zamiast wielkich kart dań króluje mistrzostwo jednej rzeczy.
• Estetyka jest równie ważna jak smak – w Kraju Kwitnącej Wiśni jedzenie komponuje się kolorami pór roku. Jesienne dania są bardziej ziemiste i “przydymione”, wiosenne — lekkie i pastelowe.
Dlaczego warto świętować ten dzień w domu?
Bo kuchnia japońska to pochwała minimalizmu. Uczy, że nie potrzebujemy skomplikowanych receptur ani dziesięciu garnków, aby przygotować coś pysznego i zdrowego. Wystarczy kilka dobrych składników, szacunek do produktu i szczypta filozofii “mniej znaczy więcej”.
W Japonii sajgonki — znane tam jako spring rolls — są wyjątkowo popularne i często pojawiają się zarówno w street foodzie, jak i w domowej kuchni. To danie, które idealnie wpisuje się w japońską estetykę: lekkie, świeże i pełne warzyw. Dlatego mam nadziej, że wersja na sajgonki bez grama tłuszczu przygotowane w Airfryerze — chrupiące, delikatne , staną się jednym z Twoich ulubionych dań – nie tylko przy okazji świętowania Dnia z Kuchnią Japońską!
Ten przepis przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa jest zdrowa, bo wymaga dużo mniej tłuszczu niż tradycyjna frytkownica. A do tego mięsa, ciasta i warzywa wychodzą z tego sprzętu zawsze idealnie wypieczone!
