Kalendarz kulinarny ma to do siebie, że potrafi zaskoczyć – obok wielkich świąt narodowych potrafi znaleźć miejsce dla małych, codziennych przyjemności. Dzień Pulpetów Rybnych, obchodzony 21 sierpnia, jest jednym z tych zabawnych i apetycznych świąt, które wcale nie są takie błahe, jak się wydaje.
Pomysł na takie dni często rodzi się z chęci uhonorowania potraw, które – choć proste – mają ogromny wpływ na kuchnię i kulturę. Pulpet to właśnie taki bohater drugiego planu: niepozorny, a jednocześnie uniwersalny, lubiany i obecny niemal w każdej kuchni świata. Włosi mają swoje polpette, Szwedzi – słynne köttbullar, Turcy – aromatyczne köfte, a w Polsce pulpety duszone w sosie to smak wielu dzieciństw. Obchodząc Dzień Pulpetów Rybnych, można nie tylko wrócić do smaków dzieciństwa, ale i odkryć całkiem nowe kulinarne pomysły. To dobry moment, by sięgnąć po przepisy z różnych stron świata i zobaczyć, jak ta sama koncepcja może smakować zupełnie inaczej. Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na pieczone pulpety rybne. Ich największy atut? Pulpety rybne to świetny sposób na wprowadzenie ryb do codziennego menu – szczególnie w przypadku osób, które nie przepadają za jedzeniem ryby w całości. Delikatny smak i miękka konsystencja sprawiają, że chętnie sięgają po nie także dzieci.
Pieczone Pulpety Rybne składniki:
- 500 g dorsza – filet lub polędwica
- 1 średnie jajko
- 1 czerstwa kajzerka
- bulion lub mleko do namoczenia bułki
- garść siekanego koperku
- garść siekanego szczypiorku
- 2 łyżki bułki tartej do obotczenia kotletów
- przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu
Przepis na pieczone Pulpety Rybne:
- Potrzebujesz pół kilograma samego mięsa z jasnej ryby np. dorsza. Polecam filety oraz polędwiczki większych ryb. Mięso bardzo dokładnie obejrzyj i usuń wszystkie ości. Mięso zmiel w maszynce do mielenia mięsa na średnich oczkach.
- Klasyczną kajzerkę (najlepiej czerstwą, ale świeża też jak najbardziej się nada) namocz w wodzie.
- W jednej, większej misce umieść zmielone mięso ryby, namoczoną i bardzo dokładnie odciśniętą z nadmiaru płynu bułkę, jedno jajko oraz drobno posiekany koperek i szczypiorek. Dodaj też po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu
- Wszystkie składniki bardzo, bardzo dokładnie i długo wyrabiaj i mieszaj. Z kotletami rybnymi, jest tak samo jak z klasycznymi mielonymi. Najważniejsze jest długie mieszanie masy. Dzięki temu wiesz, czy masa nie jest za rzadka (możesz wówczas dodać trochę bułki tartej). A co najważniejsze, masa będzie miała idealnie gładką konsystencję i kotlety nie będą pękać podczas pieczenia
- Do niedużej miseczki wsyp dobrej jakości bułkę tartą. Nabieraj porcje masy wielkości dużego orzecha włoskiego i formuj lekko spłaszczone kotlety. Obtaczaj je w bułce tartej.
- Kotlety przełóż do frytkownicy beztłuszczowej Tefal Easy Fry Silence. Ustaw temperaturę na 180°C Piecz przez 12 minut z jednej strony. Następnie delikatnie obróć kotlety i piecz przez kolejne 13 minut.
- Po upieczeniu wyjmij kotlety z frytkownicy i podawaj na ciepło.
*** Ten przepis możesz przygotować również w tradycyjnym piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż blaszkę z kotletami na górna półkę w piekarniku, powinny znajdować się jakieś 15-20 cm od górnej grzałki. Kotlety piecz przez 30-40 minut.
To danie można przygotować na dziesiątki sposobów – w sosie pomidorowym, koperkowym, curry, a nawet na zimno jako dodatek do kanapek. Świetnie smakują z puree ziemniaczanym, ryżem, makaronem czy kaszą. Mogą być lekkim obiadem, zdrową kolacją lub częścią wykwintnego przyjęcia.
Kalendarz Kulinarny: Dzień Pulpetów Rybnych
W kalendarzu kulinarnym jest wiele nietypowych świąt, które przypominają nam o produktach i daniach wartych uwagi. Jednym z nich jest Dzień Pulpetów Rybnych, obchodzony co roku 21 sierpnia. Choć dla wielu z nas pulpety kojarzą się głównie z mięsem mielonym, warto wiedzieć, że w wersji rybnej potrafią być nie tylko smaczne, ale też niezwykle zdrowe. Pulpet rybny to nic innego jak delikatna, wilgotna kulka z mielonej ryby, często z dodatkiem ziół, przypraw i warzyw. Może być gotowany, duszony, smażony, a coraz częściej także pieczony – co czyni go lżejszym i mniej kalorycznym.
Ten przepis przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa jest zdrowa, bo wymaga dużo mniej tłuszczu niż tradycyjna frytkownica. A do tego ciasta wychodzą z tego sprzętu zawsze idealnie wypieczone!
