Jest coś niezwykle kojącego w widoku ciasta, którego wierzch pokrywa warstwa złocistej, chrupiącej kruszonki. Ten zapach masła, mąki i cukru unoszący się z piekarnika potrafi przenieść w czasie – do kuchni babci, do niedzielnego popołudnia, do chwil, kiedy dom wypełniał się słodkim aromatem, a na stole lądował jeszcze ciepły kawałek drożdżówki z owocami. Właśnie ten smak i zapach celebrujemy 26 sierpnia, kiedy w kulinarnym kalendarzu przypada Dzień Ciasta z Kruszonką.
Kruszonka to jeden z najprostszych, a zarazem najbardziej uniwersalnych dodatków w cukiernictwie. Zaledwie trzy składniki – masło, mąka i cukier – potrafią zmienić zwykłe ciasto w coś wyjątkowego. W polskiej tradycji najczęściej zdobiła drożdżówki z owocami, jagodzianki, serniki czy placek z rabarbarem. Ale kruszonka to nie tylko polski wynalazek. W Anglii znana jest w postaci crumble – deseru, w którym owoce zapieka się pod chrupiącą, maślaną skorupką. W Niemczech mówi się na nią Streusel, a we Francji, choć nieco rzadziej używana, pojawia się jako dekoracyjny, chrupiący element tart. Moim ostatnim odkryciem tegorocznych wakacji jest połączenie kruszonki z gorzkim posmakiem moreli. Lody śmietankowe rozpływające się w ciepłych owocach i chrupiącym cieście…Wypróbujcie ten przepis, tego smaku nie da się opisać słowami.
Crumble z morelami składniki:
- świeże morele
- 1/2 soku z cytryny
- 100 g mąki
- 60 g cukru brązowego
- płatki migdałów
- 50 g zimnego masła
- lody śmietankowe
Przepis na Crumble z morelami:
4) Ułóż morele w naczyniu żaroodpornym do airfryera. Posyp je przygotowaną kruszonką. Włóż naczynie do airfryera i piecz w temperaturze 170-180°C przez 10 minut, aż kruszonka będzie złocista i chrupiąca.
KALENDARZ KULINARNY: Dzień ciasta z kruszonką
Dzień Ciasta z Kruszonką to nie tylko okazja, by upiec coś słodkiego. To także moment, by przypomnieć sobie, że domowe wypieki to pewnego rodzaju rytuał – czekanie, aż piekarnik rozgrzeje się do odpowiedniej temperatury, zagniatanie składników, ten pierwszy zapach unoszący się w kuchni. 26 sierpnia warto więc sięgnąć po owoce, masło i mąkę, by stworzyć coś, co będzie chrupało pod zębami, a jednocześnie rozgrzewało serce. Bo kruszonka – choć skromna – potrafi zamienić zwykły deser w kulinarne wspomnienie, do którego wraca się przez lata.
Ten przepis przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa jest zdrowa, bo wymaga dużo mniej tłuszczu niż tradycyjna frytkownica. A do tego ciasta wychodzą z tego sprzętu zawsze idealnie wypieczone!
