Nie była kucharką w fartuszku, ale prawdziwą królową polskiej kuchni. Nie miała programu telewizyjnego ani konta w mediach społecznościowych, a mimo to stała się pierwszą polską influencerką kulinarną. 17 października, w kalendarzu kulinarnym, obchodzimy Dzień z Przepisami Lucyny Ćwierczakiewiczowej – święto jednej z najbardziej niezwykłych kobiet XIX wieku, która sprawiła, że gotowanie stało się sztuką, a prowadzenie domu – manifestem nowoczesności.

 

Kim była Lucyna Ćwierczakiewiczowa?

Lucyna Ćwierczakiewiczowa (1829–1901) to autorka słynnych książek kulinarnych, które przez dziesięciolecia stanowiły obowiązkowe wyposażenie każdego porządnego domu. Jej najbardziej znane dzieło – „365 obiadów za pięć złotych” – sprzedawało się w liczbie, o jakiej inni autorzy mogli tylko marzyć. Dla porównania: jej książki miały większy nakład niż dzieła Mickiewicza i Słowackiego razem wzięte. Była kobietą niezwykle wyrazistą, pewną siebie, z charakterem – co w czasach, gdy rola kobiety ograniczała się do bycia „aniołem domowego ogniska”, czyniło z niej postać rewolucyjną. Pisała o kuchni, ale też o stylu życia, elegancji, gospodarności i… kobiecej niezależności.

Lucyna Ćwierczakiewiczowa potrafiła łączyć rzeczy, które wydawały się nie do połączenia: praktyczność z błyskotliwością, kuchnię z kulturą, a gospodynię z emancypantką.
Była perfekcjonistką i autorytetem, który potrafił mówić o gotowaniu z pasją, ale też z pewną dozą humoru i dystansu. Nie bała się krytykować leniwych gospodyń, pisała bez ogródek i z charakterystycznym ciętym językiem. To właśnie dzięki niej kobiety zaczęły postrzegać gotowanie jako formę troski o dom i bliskich, ale także jako przejaw inteligencji, organizacji i smaku.

„Ćwierczakiewiczowa” – marka przed epoką Instagrama

Zanim powstały blogi kulinarne, profile na Instagramie i influencerzy lifestyle’owi, była ona – Lucyna Ćwierczakiewiczowa. Miała swój własny, rozpoznawalny styl, dbała o wizerunek, pojawiała się w gazetach i salonach.
Zorganizowała też coś, co dziś nazwalibyśmy „eventem kulinarnym” – prezentowała swoje przepisy, prowadziła kursy i doradzała damom z towarzystwa.

Była też doskonałą strategką marketingową: własnoręcznie zajmowała się dystrybucją książek i promocją, rozsyłając je do redakcji i wpływowych osób. W efekcie stała się jedną z najlepiej rozpoznawalnych kobiet w Warszawie.

Ciasto z malinami składniki:

  • 450g mąki pszennej
  • 1 szklanka maślanki naturalnej lub owocowej – 250 ml
  • 2 średnie jajka
  • ½ szklanki cukru – 150 g
  •  ½ szklanki oleju – 120 g
  • maliny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto z malinami przepis:

1. Wszystkie składniki (poza owocami) mieszamy lub miksujemy do uzyskania jednolitej masy
2. Przekładamy do formy posmarowanej masłem i opruszonej bułką tartą
3. Na wierzch dodajemy owoce. Maliny rozciskałam widelcem aby uzyskać bardziej płynną postać. Patyczkiem tworząc ósemki, roztoczyłam owoce po wierzchniej części ciasta
4. Pieczemy w airfryerze Tefal Easy Fry Silence w trybie tryb ciasto 150*C przez 40 minut i 160*C 15 minut (im więcej owoców tym czas dłuższy)

KALENDARZ KULINARNY: Dzień z przepisami Lucyny Ćwierczakiewiczowej

To święto przypomina, że kuchnia to część naszej kultury i tożsamości. To nie tylko gotowanie, ale sposób opowiadania o świecie – przez smaki, zapachy i wspomnienia.
Lucyna Ćwierczakiewiczowa udowodniła, że można być kobietą praktyczną i błyskotliwą, cenić dom, ale też mieć ambicję, wpływ i opinię. 17 października to idealny moment, by wrócić do kuchni z nutą nostalgii i przypomnieć sobie, że czasem najprostsze przepisy są najbardziej ponadczasowe.
Bo w każdym domu, gdzie pachnie ciastem, wciąż słychać echo słów Lucyny Ćwierczakiewiczowej – kobiety, która z codzienności uczyniła sztukę.

Ten przepis przygotowałam w Tefal Easy Fry Silence tzw. frytkownicy beztłuszczowej. Gotowanie w frytkownicy beztłuszczowej, zwanej także airfryerem, polega na pieczeniu potraw przy użyciu gorącego powietrza. Frytkownica beztłuszczowa jest zdrowa, bo wymaga dużo mniej tłuszczu niż tradycyjna frytkownica. A do tego ciasta wychodzą z tego sprzętu zawsze idealnie wypieczone!